|
|
Paprikamousse Met Garnaaltjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Tussengerecht / Tussengerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 1/2 rode paprika in piepkleine blokjes,
* 1 zeer fijngesneden sjalotje,
* 1 uitgeperste teen knoflook,
* scheutje olijfolie,
* 1 dl kippenbouillon,
* zout,
* versgemalen peper,
* 100 g mascarpone + 2 eetl extra,
* 100 g grijze garnalen,
wat takjes dille,
* 1 eetl groene pesto,
* 1 blaadje gelatine,geweekt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de olijfolie in het pannetje en stoof daarin de paprika,het sjalotje, de knoflook,zout en versgemalen peper een paar minuutjes.
Voeg de bouillon toe en kook zachtjes door tot de paprika zacht is.
Pureer met de staafmixer en los er de uitgeknepen gelatine in op.
Vermeng de helft van het paprikamengsel met 100 g mascarpone en verdeel de mousse over de glaasjes.Laat in de koelkast een tijdje opstijven.
Verdeel de rest van het paprikamengsel erover,dek af met plasticfolie en zet,het liefst een nachtje maar zeker een paar uur,in de koelkast.
Verdeel de garnalen over de moussejes.
Vermeng de 2 eetl mascarpone met de pesto,doe in de spuitzak en verdeel over de glaasjes.
Versier met een toefje dille.
|
|
|